No vengo a enseñarte el camino fácil, sino a compartir contigo el camino que yo he recorrido. Mis aciertos, mis equivocaciones y aquellas lecciones que solamente se aprenden cuando uno dedica su vida a un oficio que ama.

Después de más de treinta años entre cocinas, maestros, compañeros y aprendices, he comprendido que las enseñanzas más valiosas merecen compartirse. Estas cartas son mi manera de hacerlo, con la esperanza de que encuentres en ellas algo que te acompañe en tu propio camino.